乳化机就是gao效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。

设备属于非接触式搅拌，通过自转和公转同时实现均匀搅拌且混合不分层，其大的特点在于搅拌的同时抽真空，汽车实训设备在倍数显微简易下终可以实现无气泡效果，属gao端的设备。

  设备通过输送机进料，外壳转动对菜等食品与辅料进行搅拌，自动出料，速度快、搅拌均匀不容易捣碎、整体结构采用you质不锈钢材料制作，故障少，使用寿命长，维修方便等特点。

特点：

1具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。

2该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

3三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。